Un magret de canard et un filet mignon de porc dans du gros sel pendant 36 heures.
Puis on rince la viande pour enlever le sel, on la sèche et on la badigeonne de poivre moulu, d'herbes aromatiques, on la roule dans un torchon et on l'oublie dans le bas du réfrigérateur pendant 3 semaines.
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| Filet mignon sorti du sel |
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| Magret enrobé de poivre |
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| 3 semaines plus tard..... |
Je l'ai même servie avec une tartiflette!
J'ai récidivé en pensant à notre tribu qui arrive pour Noël!
Aa
RépondreSupprimerTu m en avais parlé, je l'ai fait avec le filet mignon et aussi du magret de canard, il est toujours au frais... En attente aussi de la tribu. J'avoue que je suis impatiente d'y goûter. Dans tous les cas, vu les photos, c'est appétissant. Merci Akawea !
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