Gourmandises de décembre

Avec les fêtes et les réceptions de décembre, j'ai pu mettre à profit le livre "Patisserie" de Christophe Felder offert par des amis et l'abonnement au magazine "Fou de patisserie" offert par mes enfants.

Un chou recouvert de craquelin, fourré d'une crème pralinée (façon Paris-Brest), surmonté d'un berceau en chocolat au lait sur lequel j'ai posé un macaron fourré d'une ganache à la pistache.

L' Opéra: biscuit joconde, ganache au chocolat et crème au beurre au café.

 

 

Les trois desserts suivants sont le fruit d'un travail commun avec ma fille aînée Stéphanie.
Je dois même avouer que c'est elle la cheville ouvrière, j'ai joué le rôle du commis.

La belle charlotte: biscuits à la cuillère, crémeux marron et mousse légère aux poires pochées.

 

 

Damier de chantilly et crème de marrons, clémentines confites et marrons glacés

Le succès praliné: succés et crème au beurre légère pralinée.

 

 

sucre glace et noisettes caramélisées en décor

La bûche Caraïbe: biscuit Gianduja, biscuit chocolat, ganache montée Caraïbe et crémeux chocolat.

 

 

 

 

Champignons en meringue

Tout cela correspond à quelques heures passées en cuisine, mais la complicité mère-fille m'a beaucoup plu!