Entremets pistache framboise

Malgré la sécheresse les framboisiers remontants du jardin commencent à offrir leurs fruits.
L'occasion pour moi de me replonger dans mes recettes issues du site de Mercotte.
Il s'agit aujourd'hui, d'un mix de l'entremets abricot passion, pour la dacquoise et la mousse ivoire, et de l'entremets citron framboise pour la compotée de framboises et la gelèe de framboises pour la finition.

J'ai ajouté un disque de dacquoise entre deux couches de mousse ivoire.
Le croquant de la pistache, la douceur de la mousse et l'acidulé de la framboise se complètent à merveille.